In biologia si definisce tessuto un insieme di cellule, strutturalmente simili, associate per funzione. Costituisce un livello superiore di organizzazione cellulare, deputato a svolgere un ruolo determinante all’interno di un organismo, e presente solo negli Animali e nelle Piante, pur se in forma solo abbozzata o elementare in parazoi, placozoi, mesozoi e nelle Briofite. Negli animali a organizzazione superiore, spesso più tessuti diversi si associano tra di loro a formare strutture ulteriormente organizzate, gli organi. Un tessuto può essere un solido, ma ugualmente un liquido. Il sangue e la linfa, circolante nel sistema linfatico degli animali, (e quindi non la linfa vegetale, acellulare) sono anch’essi, dal punto di vista anatomico, tessuti.